I takt med at mange af os får mindre og mindre tid til den daglige madlavning, bliver efterspørgslen efter professionelt køkkengrej og funktionelt indrettede køkkener større og større. Køkken Huset har løsningen.

Der er ikke nogen umiddelbar logik i det, men ved nærmere eftertanke er det måske ikke så stort et paradoks, for netop i vores bestræbelser på at spare tid, er det vigtigt, at værktøjet er i orden, og køkkenet fungerer. Faktisk bruger vi, hvis ret skal være ret, mere tid på madlavningen i weekenden.

Uanset om forklaringen er den ene eller den anden, er fakta, at køkkenproducenterne oplever en stigende interesse for udstyr, der tidligere har været forbeholdt de professionelle kokke. Der sælges flere huggeblokke og andre mobile elementer. Gaskomfurer, bordgrill og induktionskomfurer er også i høj kurs. Espressomaskiner, mikroovne, specialbordplader, integrerede ovne, industriemfang og finurlige skabsindretninger optræder på ønskelisten.

Begynd med indretningen
Det professionelle køkken er dog langt fra kun et spørgsmål om udstyr. Først skal basis være i orden, og det kræver en hensigtsmæssig grundplan, hvor der er tænkt på gode arbejdsgange.

Står man over for at skulle indrette et nyt køkken, er det en god idé at begynde med at dele køkkenet ind i tre arbejdscentre – et opbevaringsområde med køleskab, fryser og skabe til kolonialvarer, et tilberedningsområde med kogesektion, masser af bordplads, ovn og mikroovn, og endelige et rengøringsområde med vask, affaldsspand og opvaskemaskine.

I en optimal indretning bør der også lægge vægt på differentierede arbejdshøjder, ikke alene af hensyn til brugernes forskellige højde, men også fordi forskellige arbejdsopgaver kræver forskellige højder.

Har man et køkken, hvor der ikke er taget hensyn til det, kan det løses med et rullebord med indstillelige ben eller måske et kombineret arbejdsbord og huggeblok.

Modulia Højglans Hvid - Grebløs - fra Køkken Huset

Det rigtige komfur
Komfuret spiller en væsentlig rolle i det professionelle køkken, og også her er der mange ting at tage med i overvejelserne.

Skal det være keramiske plader, induktionsplader, »voksende« kogezoner, elektrisk touch-system eller gas. Flere vælger at blande de forskellige varmekilder og måske endda supplere med en bordgrill eller en nedsænket frituregryde, men også her gælder det om at vurdere sit behov grundigt, inden man investerer.

En anden populær ting for øjeblikket er de store monumentale køleskabe, der enten står frit i rummet og nærmest har status af skulptur, eller som integreres bag matchende køkkenlåger.

Før køb vil der være fornuft i at undersøge støjniveau og energiforbrug, tjekke om den indvendige volumen retfærdiggør skabets størrelse, om hylder og låger er robuste, og om indretningen er hensigtsmæssig.

Multiform Form2 Højglans Laminat fra Køkken Huset

Vælg gode materialer
I et velfungerende køkken skal der også lægges vægt på materialerne. Vælg altid rengøringsvenlige og stærke overflader. Kombiner eventuelt sten, stål og træ. På den måde er der en velegnet flade til stort set alle opgaver – en glat til at rulle pizzadejen ud på, en robust til frasætning af varme ting og en med en overflade, der holder godt på skåle og andre remedier.

Materialevalg på fronter og låger er en smagssag, men det er absolut en god idé at skele til de praktiske hensyn – specielt hvis der er børn, husdyr eller mange forskellige bruger af køkkenet.

Et velfungerende køkken kræver skabs- og hyldeplads til opbevaring af service og køkkengrej. Det giver bedre plads på bordet. Tænk også i afsætningsplads omkring komfur, vask og opvaskemaskine.

Undgå at bruge bordpladsen til for mange unyttige ting. Gem i stedet så meget væk i skabe og skuffer som muligt. Mange moderne køkkener er forsynet med praktiske jalousi-skabe bag køkkenbordet til opbevaring af kaffemaskine, foodprocessorer, saftpresser, brødrister, æggekoger og lignende.

Overvej om der overhovedet er brug for den store maskinpark, som mange af os efterhånden har fået samlet sammen.

Fokus på maskinparken
En af de maskiner, der har sneget sig ind i mange moderne husholdninger, er espressomaskinen. Vi er mange, der har fået smag for den gode, koncentrerede kaffe på ferieturen til Italien eller på den lokale café, men inden man farer ud og køber en de dekorative og eftertragtede maskiner, bør man overveje, om man ønsker god kaffe eller en dekorativ maskine til at fylde op på bordet eller i skabene.

Mange kommer nemlig hjem med en maskine, der ikke helt lever op til forventningerne.

En god og velfungerende espressomaskine skal have et tryk på mindst 15 bar og være forsynet med et varmelegeme, der er i stand til at bringe vandet helt op på cirka 90 grader.

Effekt og funktion bør også indgå i overvejelserne omkring køb af emfang. Der findes et hav af dekorative udgaver, og det er en smagssag, om man vælger et »usynligt« emfang, der er integreret i køkkenelementerne, eller om man vil gøre en dyd ud af nødvendigheden og købe en af de store, flotte emhætter med industri-look.

Uanset hvilken type man vælger, skal man sørge for, at den er i stand til at løse den opgave, den er anskaffet til.